Здравствуйте.
С профессиями у вас два варианта - удалить забаганную профессию или запускать её через макросы.
Для удаления профессии введите в чате игры /script AbandonSkill (ххх), где ххх это ID профессии, которую нужно удалить. ID профессии смотрите на WoWHead.com. Например для "Инженерного дела" это значение 202.
Если вы не хотите удалять профессию, а просто заинтересованы в её запуске, то можете использовать макрос: /cast Название профессии. Например: /cast Кулинария.
Некоторые экзотические питомцы могут не призываться, т.к. они могут быть доступны лишь в ветке Повелителя зверей. Но если не призываются и обычные питомцы, попробуйте исправить персонажа, затем поместите проблемных питомцев в стойла и вытащите их, после чего используйте следующий макрос для призыва:
/cast Призыв питомца N
где N - номер вашего питомца от 1 до 5.