Аддоны это просто визуальное изменение интерфейса.
Если вы только начинаете играть, то можете просто покопаться в стандартных настройках интерфейса.
И со временем вы поймёте, чего же вам не хватает в интерфейсе.
Сами аддоны в непривычки вас могут сильно запутать. Их ведь тоже надо настраивать. Мне лично они очень мешали, когда я только начинал играть.
Крупнейший сайт с аддонами:
http://www.curse.com/addons/wow
Требуется минимальное знание английского, но это по сути первоисточник аддонов. Туда их выкладывают сами авторы.