Чтобы удалить профессию, можете прописать в чате /script AbandonSkill(171). 171 - id алхимии. Должна удалиться 100%. Но, я думаю, она у Вас и так уже удалена, а это остался просто визуальный баг.
Если в меню профессий не отображается новая, то создайте макрос, например, /cast Начертание и переместите на панель. Это нужно будет в том случае, если Вам необходимо открыть профессию. Но, судя по скриншоту, Вы не видите только травничество, а его открывать и так не понадобится. Разве только /cast Кровь земли
Однако, Вы написали не в тот раздел о своей проблеме.